作者日记本:《凡人琐事》

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2019年12月19日

阴雨

星期 四

北京人是这样猫冬的都成了回忆
作者/
  前些天我读到一篇佳作,从头看到尾我本来是以为我的老友“兴武兄”所写(或有感而发),但最后有一笔又让我起了犹豫?那就是我已经记不清楚,他老兄是否到东北哈尔滨去过的经历啦?唉我在想重读一遍时,该文找不到啦!后来还是我女儿帮我找到的。可以说该文对于我们八十开外的老人,泡杯浓茶,带起老花镜,逐字逐句反复边看边回味那些难忘的年代,但对于如今的年轻人并不感兴趣喽!譬如:老北京把过冬叫“猫冬儿”,也叫“猫一冬”。意思是天寒地冻,不宜大动,要像猫睡觉那样,蜷着忍一冬。猫冬要先备冬。备冬就是准备好过冬的用品。过冬的用品不外乎“吃”和“暖”,备好吃、暖,才至饥寒。老北京的冬春与夏秋相比,一是青菜少二是用煤多,故而备冬之首要在于储菜和买煤。储菜主要是冬储白菜萝卜鸡鸭蛋、黄豆绿豆红小豆、芥菜苤兰雪里红、外带成捆的高白儿大葱。白菜萝卜晒去表层水分,入窖能吃一冬;黄豆嘴儿绿豆芽儿红豆沙可随做随有;芥菜苤兰雪里蕻能腌咸菜四季吃用;大葱耐冻,冻皮不烂芯儿,冻了不变味儿,一暖一化照吃照用。老北京西有门头沟,再西有晋绥,烧煤不愁,无须冬储。但不可断溜儿,还是在门道中堆放煤块儿煤球儿、在窗台下摞满蜂窝煤。猫冬青菜少,就在吃上找。换个吃法,想个诀窍,冬天吃饭便有了就头儿。腌雪里蕻,激酸菜,凉拌芯儿里美,暴腌儿萝卜皮,打豆酱,做辣菜……也就有了老北京冬天的时令菜。冬天还有冬天的那口儿。烤白薯,烤馒头,涮羊肉,吃火锅,冻秋梨,冻柿子,糖炒栗子,冰糖葫芦儿……热的一身汗,凉的打冷战,要的就是这个劲儿。老北京的冬天,还有冬天的乐子。冰窗花儿,打滑擦儿,堆雪人儿,抽尜尜儿……看起来,“猫冬”只是说说,实际一天也没“猫”着过。老北京人都有“猫冬”的习惯。现如今一切的一切都将在曾经的依稀的记忆中啦!那时候的生活就是“开门七件事儿”现在的年轻人难以想象喽,那时候的冬天才算是冬天,我们现在海南似乎一点冬天的感觉都没有,街上穿凉鞋短裤的大有人在,因此唯独只有阅读一下,北京人过冬的情景也是难得的兴趣啦......
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